黑芝麻海苔鬆餅 寶寶輔食達人

親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裏，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！

我給孩子做過很多口味的鬆餅，比如原味的、南瓜的、火龍果的。

今天這款最香，只要一小口，嘴巴里就是黑芝麻的香味，之後是淡淡的海苔鮮味，我做了滿滿一盤，孩子巴不得吞盤子的節奏！

並且它的營養價值也我做過的鬆餅裏最高的，海苔含有各種B族維生素和微量元素，黑芝麻和牛奶更是補鈣的前幾名，用這種健康鬆餅給孩子做零食，既能長高還解饞！

用料  

黑芝麻海苔鬆餅 寶寶輔食達人的做法  

1. 參考月齡：12個月以上
   食材準備：低筋麪粉60g、芝麻10g、海苔3g、雞蛋1個、砂糖10g、牛奶90g
   烹飪時間：40分鐘
   難度分析：初級

2. 芝麻倒入料理機中，放入海苔，打成海苔芝麻粉，盛出備用。

3. 蛋清和蛋黃分離，加入兩個大碗中。
   
   蛋黃蛋清分離的時候，留意蛋清中不要混有蛋黃，裝蛋清的碗要乾淨無油無水哦，以免影響後面蛋清打發。

4. 蛋黃用筷子打，加入牛奶，攪拌均勻

5. 篩入低筋麪粉，均勻。

6. 加入芝麻海苔粉，拌勻。

7. 蛋清低速開始打。
   
   注意我這裏特意先把蛋黃糊準備好，而不是先打發蛋白。因為打發好的蛋白很“嬌氣”需要立刻去進行下一步操作。所以我們要儘量的減少蛋白霜等待的時間，避免消泡。
   
   打至出魚眼泡加入1/3白砂糖。打至體積膨脹再加入1/3白砂糖。將打蛋器用中速繼續攪打，蛋白氣泡變小，體積膨脹至原來的2倍。此時提起打蛋器蛋液無法粘在打蛋頭上，晃動蛋液仍可流動，再加入1/3白糖中速繼續攪打。打至蛋白越來越細膩加入剩餘白砂糖。
   
   蛋白變得細膩，但仍然不能直立，提起打蛋頭呈垂直狀態，加入剩下的白糖，繼續中速攪打。

8. 打至蛋白立起尖溝。
   
   蛋液的紋路越來越細膩，繼續攪打盆裏的蛋液可直立起尖溝，倒扣也不流動就打好了。

9. 取1/2蛋白霜放入麪糊中。
   翻拌均勻。篩入麪粉後不可劃圈攪拌，以免麪糊出筋，影響蛋糕的口感，要用上下翻拌的方式。
   翻拌好的麪糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻。

10. 不粘鍋加熱，倒入少量的麪糊。

11. 小火烙制，鬆餅完全定型後翻面。
    
    小火。小火。小火。重要的事情説三遍~ 大火會糊哦。

12. 現在外面賣的小點心防腐劑、添加劑。植物奶油會產生反式脂肪酸，代謝速度特別慢，會影響寶寶的神經發育，也容易發胖！

小貼士

輔食製作和餵養問題都可以私我哦：shipu788