細如髮絲的面線,混合蛋液一起煎成餅,變得金黃誘人。
做法也是非常快手,熱乎乎的來上一塊,從嘴巴到胃都是超級滿足~
用料
面線 | 100g |
雞蛋 | 1個 |
食用油 | 1大勺 |
麻油 | 1大勺 |
薑末 | 1小勺 |
米酒 | 1小勺 |
10分鐘搞定快手早餐【麻油麪線煎】的做法
100g面線放入沸水中
燙軟後迅速撈出過涼水,降温後撈出備用
將雞蛋打散,加入瀝乾的面線拌勻
· 先煎麪線再放雞蛋液容易不均勻,所以建議先混合蛋液和麪線平底鍋中加入1大勺食用油,油温5成熱放入薑末煸出香味。轉小火倒入面線攤平
煎至金黃翻面,沿鍋邊倒入1大勺麻油
煎至兩面金黃後,沿鍋邊淋入1小勺米酒,待酒精蒸發完全盛出晾涼即可
· 米酒起到增香的作用
小貼士
1、面線煎的傳統吃法,是用醬油蒜末作蘸碟,只要輕輕點一點,便絲絲入味。
喜歡甜口的,也可以換成番茄醬、甜辣醬。
2、麻油(香油)是這道菜獨特的風味來源,但如果用量太多,會容易膩。
所以,我將香油與玉米油進行調和,分次入鍋,保證香味的同時緩解膩味,大家也不用擔心麻油味過重。