小麥胚芽白芝麻土司

用料  

小麥胚芽白芝麻土司的做法1 (準備)

1. 將酵母放入温牛奶中融化，靜置10分鐘（牛奶加温以不燙手為宜）

2. 黃油隔水融化備用

3. 細砂糖加入温牛奶中榕湖備用

4. 高粉中加入奶粉，鹽備用

5. 小麥胚芽，芝麻稱量

小麥胚芽白芝麻土司的做法2 

1. 將鹽、奶粉放入高粉中，接着加入酵母液拌勻（別倒在奶粉或鹽上，一面酵母死去）

2. 牛奶糖水、牛奶，揉至擴展階段

3. 加入已融化的黃油揉至完全階段，加入白芝麻，小麥胚芽揉成麪糰

4. 用保鮮膜包住，發酵至2倍大，約45分鐘（手指插進去，抽回來指孔不回縮）

5. 發酵好的麪糰分成2份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（也叫中間發酵）

6. 搓成長條，擀開，由上往下捲起來，收口朝下（擀卷兩次）

7. 放入吐司盒，蓋上蓋子，發酵至9分滿

8. 刷上蛋液，蓋上蓋子

9. 預熱烤箱180度，中層上下管40分鐘左右，温熱脱模

小貼士

加白芝麻、小麥胚芽後就揉不了麪筋了，我個人比較喜歡揉好麪糰再加其他材料。如果在加小麥胚芽的時候，麪糰出現比較乾的狀況，那麼準備一些牛奶邊揉邊拍入少許牛奶。麪糰的軟硬度剛好才能做好鬆軟好吃的土司來。