湖南原湯粉（正確嗦粉指南）

嗦粉，是每個湖南人的家鄉情結。
曾在湖南工作生活，也有一半湖南血統，各地飄來飄去的同時也掌握了原湯粉的製作方法，走到哪裏都能解鄉愁啦！

用料  

湖南原湯粉（正確嗦粉指南）的做法  

1. 幹米粉提前一晚泡好，如果能買到新鮮米粉就最棒啦。

2. 豬肉肥瘦分開切好，切絲切片隨你喜歡。

3. 瘦肉冷水下鍋加料酒（薑片也可以）煮開，煮出血水。肥肉拿去小火慢慢煎出豬油（太香了忘記拍照片）。

4. 留出葱白，將小葱切末。

5. 撈出焯水後的肉絲，換水，加老抽生抽和葱白段，大火燒開後加肉絲，轉小火煲1小時以上。這就是原湯。⚠️注意：水燒開後再放肉絲！

6. 調碗底，一勺豬油，幾滴老抽，一勺生抽，一點鹽，小葱，孜然粉。

7. 煮米粉，開水下鍋兩三分鐘即可撈出，我還順便燙了一把青菜。

8. 碗裏放煮好的米粉，澆原湯，碗底的豬油被原湯衝開，香得讓人唾液分泌！再加上一勺湖南手工剁辣椒，這就是鄉愁啊！吃之前記得把粉挑幾筷子，讓碗底的佐料拌勻，如果能再蓋個荷包蛋，那簡直是人間極品！

小貼士

1.原湯一定要煲夠時間
2.不會熬豬油就買成品豬油吧，豬油是湖南米粉的靈魂！