超低糖超低油的「南瓜小歐包」

自從愛上了板栗南瓜做的餡料後，時不時會用它來做餡料，所以換了種麪包皮的方子又做了款小麪包。

而且這款的造型比較討巧，好做又很可愛，一個個圓圓鼓鼓的。麪包的方子也是非常健康的超低油糖，可以吃得很安心。

這次還要給大家帶來一波安利，辣就是“鮮酵母”啦。

冬天天氣冷，沒有發酵箱的情況下發酵會很慢，被安利了鮮酵母后，連做饅頭包子的心也被熊熊燃起了，以前冬天就不想做發麪。

鮮酵母受温度影響較少，即使是温度低也依然比較有活力，而且鮮酵母做的麪包、包子、饅頭口味更香甜，沒有酵母味。所以以後不管春夏秋冬，應該會一直用它替代乾酵母了。

用料  

超低糖超低油的「南瓜小歐包」的做法  

1. 麪包原料中除黃油和鮮酵母外的所有原料加入攪拌缸，用廚師機攪打至擴展後加入軟化後的黃油和搓散的鮮酵母繼續攪打至可以拉出比較薄的薄膜（不需要手套膜）。

2. 表面整理光滑後放盆中，蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大（用手指戳到底，不反彈不回縮就完成了）。

3. 發酵的同時準備餡料，南瓜去皮切片微波爐叮熟後過篩（直接過篩後不用炒就能用，用料理機打需要加水炒幹，所以這次直接過篩了）。

4. 過篩後如果水分多就再炒一下，加入糖，如果很乾的就不需要炒了，直接趁熱加糖拌勻。

5. 發酵好的麪糰分割成45-50克每個，放入保鮮盒密封好，或覆蓋保鮮膜密封好。

6. 靜置鬆弛15分鐘左右。

7. 取一個麪糰，按扁翻面後用擀麪杖擀開。

8. 放上餡料。

9. 包好後覆蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

10. 現在天氣比較冷，所以我會預熱一下烤箱再關掉，讓裏面的温度是温温熱的，再把包好保鮮膜的麪包放進去發酵。

11. 發酵至兩倍大後取出麪包，預熱烤箱至200度，再麪包表面篩上面粉。

12. 用剪刀剪開口子造型。

13. 送入預熱好的烤箱中層，200度上下火烘烤13-15分鐘，至表面淺金黃色（小烤箱也可放入中下層）。

14. 烤好的麪包轉移至晾網晾涼後密封保存，還有温熱的麪包表面經過高温烘烤，帶點脆脆的，裏面是軟軟的，再加上香甜的南瓜餡。

15. 享用吧

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小貼士

*如果用乾酵母，用量為8克；
*夏季温度高用鮮酵母需減少用量；
*配方量大，可以減半製作；
*用的是含水量少甜度高的板栗南瓜，不推薦用水分很多的南瓜，餡炒不幹。板栗南瓜可以去「阡陌集市app」上買哦。