秋冬爆款/日式椰香酸奶黃米大鼓

居家隔離
沒有文案
黃米可以提前蒸好冷藏保存
用不完的黃米密封冷凍保存

用料  

秋冬爆款/日式椰香酸奶黃米大鼓的做法  

1. 所有材料全部放入廚師中低檔混合均勻轉高檔打至擴展狀態

2. 洞口有鋸齒即可

3. 麪糰温度出缸22.3，室温基礎發酵30分鐘，温度控制在22-28度

4. 黃米加水蒸30分鐘，晾至手温加入黃油椰子油淡奶油砂糖，檸檬皮屑拌均勻即可

5. 發酵好的麪糰手壓有回彈不塌陷即可

6. 麪糰分割50克一個鬆弛8-10分鐘

7. 麪糰測壓排氣

8. 包入20克黃米餡兒

9. 放入大鼓模具內

10. 發酵箱温度30度濕度80%大約1小時（時間只是參考，以麪糰狀態為主）

11. 大白鯨風爐模式預熱170度

12. 蓋油紙或油布壓烤盤風爐模式150度15-18

13. 出爐晾涼即可

14. 切開椰子檸檬香氣十足

15. 搭配早餐下午茶即可