餅乾這麼做 甜而不膩 酥而不碎 （消耗轉化糖漿）

為了消耗做月餅剩的轉化糖漿，做了這款餅乾，雖然材料簡單，做法也容易，但味道卻很特別，好吃的停不下來……

        如果沒有轉化糖漿可換成白糖，具體看下面小帖士。

用料  

餅乾這麼做 甜而不膩 酥而不碎 （消耗轉化糖漿）的做法  

1. 油和糖漿混合攪拌均勻。

2. 打入一個雞蛋。

3. 用手動打蛋器攪至乳化，再加入過篩的麪粉和泡打粉。（手法看下面視頻）

4. 加入雞蛋攪拌成乳化粘乎乎的，再加入過篩的麪粉和泡打粉，用刮刀翻拌按壓成圖中軟硬適度的麪糰。（轉化糖漿濃稠度不同，根據麪糰的軟硬適當調整。）

5. 平均分成10克小麪糰放到烤盤上。

6. 用50克月餅模具花片按壓花紋。

7. 全部做好放入預熱好的烤箱中層，180度烤15分鐘左右金黃色出爐。

8. 成品圖

小貼士

油和轉化糖漿、雞蛋一定要攪拌至乳化狀態，否則麪糰出油不好操作，成品口感也不好。

麪糰不要過度攪拌，翻拌按壓無干麪粉即可，否則麪糰起筋，成品口感乾硬。

如果沒有轉化糖漿，可換成等量的白砂糖，麪粉量改成200克。操作方法一樣，白糖、油攪勻加雞蛋攪成乳化。成品口感酥脆，沒有轉化糖漿這種特別的味道，不過一樣好吃。

烤箱温度和時間根據自己家烤箱烤餅乾的温度時間定。