自己做的糯米甜酒比買的好吃太多,簡單易做、乾淨衞生、成本又低
用料
糯米 | 1000克 |
酒麴 | 0.5小包 |
多汁香甜的糯米酒(麪包機版)的做法
圓糯米洗淨泡發,一般泡24小時,我這次泡了2天2夜。
泡好的糯米瀝乾水,蒸鍋水開後放入糯米中火蒸(糯米下面墊一層紗布)30分鐘左右,試一下不是很熟的話再把糯米飯翻翻再撒點水,蓋蓋再蒸10分鐘左右關火,燜5分鐘後開蓋取出冷卻到温熱。
蒸的同時先燒開一壺水,糯米粉熟冷卻到30度左右時開水也冷卻到只有餘温了(全涼了也沒關係),糯米飯盛放到有空的盆子,用温開水澆遍糯米飯使糯米飯全部不結塊鬆散開。
把酒麴均勻地撒到糯米飯上並拌勻,裝入用開水燙過的麪包桶,稍壓緊,中間挖個洞,往洞裏再放入少許酒麴並倒入適量温開水,用保鮮膜或者紗布封桶。
蓋好麪包機蓋,啟動營養米酒功能,等待。
48小時後開蓋,哇!滿屋的酒香
看!酒糟在酒水裏跳舞
早上,煮一碗黑豆雞蛋糯米酒,那味道……
小貼士
按照步驟,不會不成功