紅心兒荷包蛋西紅柿面

天兒漸漸涼啦，早餐來碗熱湯麪還是很舒服的！紅心荷包蛋口感好，又不損失營養，西紅柿的加入，補充了維生素，熱乎乎的一碗🍜紅心兒荷包蛋西紅柿面，蛋白質、維生素、碳水化合物就都有啦，開啟陽光的一上午吧！

用料  

紅心兒荷包蛋西紅柿面的做法  

1. 一箇中等大小的西紅柿清洗乾淨，用開水泡約一分鐘左右，外皮很容易就能剝下來
   150克左右的西紅柿🍅可做一人份或兩人份都可以，可根據自己的喜好

2. 去蒂，切成小塊兒

3. 鍋中放入色拉油、葱花、五香粉或花椒粉少許，稍微爆一下
   做一人份，我用的是小奶鍋

4. 放入西紅柿稍微炒一下，然後放入糖3克、紅燒醬油少許，出湯以後加入少半鍋水

5. 我煮的是一兩半的掛麪，加入小奶鍋的少半鍋水，請根據下入掛麪的多少添加，不要太多或太少就可以
   不要忘記加鹽，我加了2克，可以根據自己的口味調整

6. 鍋開之後轉小火，打入雞蛋，就這樣用小火兒養着，不要攪拌，等外表完全凝固之後可以輕輕推動，沒有粘底兒即可
   一定要轉小火兒🔥，不然蛋清會飛掉

7. 我大概煮了四五分鐘，用筷子點按一下蛋黃的地方，可以留下凹坑，然後把雞蛋撈出來，先放一邊
   如果裏邊有流動的狀態，證明蛋黃還沒有凝固，糖心兒過多
   如果完全變硬，就是煮過了

8. 然後把火開大，下入掛麪，攪動攪動
   我喜歡用金沙河、陳克明或中裕的扁細掛麪，僅供參考

9. 大概煮兩三分鐘，麪條的兩條側邊有一點點變透明的時候，就是煮好了
   加入少許雞精，盛出🍜

10. 放入煮好的荷包蛋，點綴一點香菜，好吃呦！😍

小貼士

1、西紅柿的量可以根據自己的喜好酌情調整
2、糖最好是加的，是用來中和西紅柿的酸，使西紅柿的酸更柔和