300 炸油條

第二次炸油條，對水量大約做了調整，比第一次好很多，方子編輯下來供大家也供自己參考！

用料  

300 炸油條的做法  

1. 大概需要用到的食材

2. 除了水以外，把麪粉、雞蛋、油、泡打粉、小蘇打、鹽一起放入主鍋，設定10秒/速度3、逐漸提速到6混合均勻

3. 加入水，設定30秒/速度3、逐漸提速到6混合【每種麪粉吸水性不同，這個時候需要觀察麪糰狀態，如果太乾加點水，太濕加點粉】

4. 啟動2分鐘/揉麪程序進行揉麪；取出醒面30分鐘後再放入主鍋，設定1分鐘/揉麪 模式進行揉麪

5. 手上可以抹點油，把麪糰取出，不需要再手工揉麪，直接整形壓扁成長條，蓋上保鮮膜冰箱冷藏一晚

6. 第二天從冰箱取出麪糰，回温半個小時，不要揉麪。揉麪墊可以抹點油，比較容易操作

7. 輕柔的把麪糰往兩邊拉長，用手拍拍排氣。不會拉的也可以用擀麪杖輕輕擀長

8. 平均切成小段，大約5cm寬，厚3cm左右，切均勻一點，炸好後會比較好看。我切的不太均勻，繼續練習😀

9. 把兩塊麪糰疊起來，取一根筷子，上面抹點油，這樣不會粘住麪糰，然後往麪糰中間壓一下

10. 兩頭捏緊，否則炸的時候容易分開

11. 鍋里加入油，開火燒熱至六七成熱【試油温：可以用一根筷子放油裏，如果筷子頭上冒很多小油泡泡，説明油温夠了，可以炸；或者扔一塊麪團進去，麪糰很快浮起來，説明油温夠了】，轉中小火，取一塊油條麪糰輕輕拉長放進鍋裏炸，需要用筷子不斷翻轉，炸的更均勻。注意：油温一定要夠熱，否則放進去麪糰浮不起來，炸出來的口感也不好，很硬很實

12. 早餐配上一碗豆漿，完美😊