黎巴嫩是最西化的阿拉伯國家。由於地處地中海東邊沿海,黎巴嫩飲食更接近健康的地中海飲食。
黎巴嫩飲食通常包括大量豐富的全穀物、水果、蔬菜、各類澱粉、新鮮魚類和海鮮。動物脂肪很少用,大多用橄欖油。經常吃家禽肉,而少吃紅肉。紅肉也只是烤羊腿和山區的山羊肉。橄欖油、香草、大蒜和檸檬是最典型的調料。黎巴嫩飲食被認為是既健康又美味的飲食。
與其他中東國家相比,黎巴嫩菜式比較豐富多樣,被稱為中東菜系之王。
我家先生不喜花菜,但這樣做得到了表揚。他本身就很喜歡黎巴嫩菜。
此菜譜來自公眾號~詹姆士的廚房
用料
花菜 | 1個 |
西葫蘆(可選) | 1個 |
細長青椒 | 1根 |
薄荷葉 | 5-10片葉子,喜好程度 |
鹽 | 適量 |
蜂蜜 | 2勺 |
濃稠酸奶和牛奶 | 無糖濃稠酸奶2大勺,牛奶4-6勺 |
大蒜 | 3瓣 |
糊辣椒粉 | 1茶勺 |
黑胡椒粉 | 1茶勺 |
孜然粉 | 1茶勺 |
咖喱粉 | 1茶勺 |
白糖 | 1茶勺(若甜酸奶可省糖) |
黎巴嫩風味 花菜佐薄荷酸奶的做法
花菜切小朵,西葫蘆切小塊,青椒切成薄的小圈,蒜切末或搗泥,薄荷葉切碎。
調酸奶醬:碗中加兩大勺酸奶、兩勺蜂蜜、牛奶,切碎的薄荷葉和蒜泥,適量鹽調味,攪拌均勻備用。嘗一嘗口味做調整。
牛奶調節稀稠程度,酸奶很稠多放一點奶,醬能夠自由落下的程度,也不能太稀而掛不住蔬菜。調風味鹽:把糊辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、咖喱粉、糖、鹽混合。(甜酸奶可省糖)
炸蔬菜:鍋內加入多一些油,油温到160度左右,筷子下去有小泡,放入花菜和西葫蘆,炸至蔬菜表面出現一點焦褐色撈出,瀝乾油分,也可用廚房紙吸掉多餘油脂。
裝盤:將風味鹽均勻地撒在蔬菜上拌勻。取一隻盤子,鋪上一層酸奶醬,放上蔬菜,淋上適量酸奶醬和風味鹽,辣椒圈裝飾表面。
🌸第一次做此菜,酸奶醬和風味鹽根據口味適量放,不夠再加,喜歡就多放,但不要一開始全部都用上。口味得到先生表揚了。
小貼士
酸奶醬和風味鹽根據口味適量放,不夠再加。喜歡就多放。或者拿一朵蔬菜蘸上酸奶醬和風味鹽嘗一下。