改良版Q彈紅糖紅棗發糕

改良版紅糖發糕，Q彈鬆軟。

用料  

改良版Q彈紅糖紅棗發糕的做法  

1. 中筋麪粉180克➕木薯粉80克➕2個公雞蛋🥚😊

2. 温水150克加入40克老紅糖，攪拌融化

3. 酵母3.5克加入50克水（低於35度）化開，喜歡吃的甜一些的，可以再加10克白砂糖

4. 把紅糖水和酵母水依次倒入麪粉中，不停地攪拌至無顆粒的流體狀態

5. 把攪拌好的麪糊倒入8寸活底模具中。我在模具內側加了一圈包粽子剩下的粽葉，這樣脱模更加方便，也不用刷油了。

6. 把模具放入温暖潮濕的蒸鍋中，發酵半小時（冬天的話時間要加長），麪糊明顯漲大，表面出現許多細小的氣泡就可以放紅棗了

7. 開大火，水開後蒸半小時，別馬上開蓋，燜5分鐘後放涼脱模。用了粽葉脱模那是絲般柔滑😊

8. 切一塊看看內部發酵後的組織結構