拌飯神器蟹黃油（不是禿黃油）

風味人間帶火了禿黃油，禿黃油中的禿，是蘇州話“僅有”“獨有”的意思，意思是僅用蟹黃製成的，叫做禿黃油，且黃油越大越值錢。

但常常有人搞錯了禿黃油和蟹黃油，黃油中參雜了蟹肉的，叫做蟹黃油。禿黃油貴，因為幾十斤蟹才能做一丁點，但是蟹黃油，吃起來就沒壓力了（我主要是覺得蟹黃用了後，蟹肉太孤單了）

在蘇州，蘇博旁邊的裕興記吃到了人生中第一碗禿黃油麪，沒有吃完，實在是太膩了，好像是98一碗，三蝦面倒是出於意料的好吃（跑題了，去到蘇州一定要吃一碗三蝦面啊盆友）。

每年都有朋友送蟹，蟹多了，難以存放，蟹黃油就是個不錯的辦法，去年做了一次，剝蟹剝到懷疑人生，發誓絕不再做，沒想到打臉這麼快，今年參考了別人的做法，做了改進，感覺沒有去年那麼膩和腥，將方法傳上來僅供參考。

畢竟不是江南女子，可能做法不傳統，但對於我個人來説，覺得好吃就行了😁

用料  

拌飯神器蟹黃油（不是禿黃油）的做法  

1. 去年蘇州吃到的禿黃油麪，自己吃可能不會放那麼多禿黃油…這個量完全夠吃三碗

2. 蒸蟹，我習慣多放幾塊姜入水，煮沸後，將螃蟹肚子朝上放入隔水蒸16分鐘。

3. 拆蟹，按照你們習慣的方法來，蟹黃和蟹肉分開就好～

4. 熱鍋，鍋熱後，放油，植物油比豬油穩定，再加上我看其他博主説豬油在温度低時會凝固，想想那個質感，我果斷換成了植物油，這裏用的是山茶油。用油的量，是油要蓋過等下蟹黃蟹肉。

5. 先放蟹黃進去，再放蟹肉，用中小火就行，這個火🔥大了些，翻炒幾下就可以放入姜泥了，再是白胡椒粉，白胡椒粉不能多，一來是這兩樣可以稍微中和蟹的寒涼，二是去腥解膩，放多了蓋住了蟹本身的味道就不對了

6. 慢慢熬煮十多分鐘就好了，火不要太大哦，熬煮好，去掉最上面的那層浮沫，裝罐就好。

7. 這裏寫一下罐子的消毒，一般我是放在烤箱裏面一百度烤五分鐘。

8. 具體能放多久，我沒測試過，我認為比較好的是一星期內吃完。

9. 去年拌麪吃～

10. 今年拌米飯，一口氣可以吃三碗那種～

11. 不要試試嗎🤗🤗

12. 小貼士，好吃但不要貪杯哦～
    祝你們好胃口～