鳳中皇清遠雞--豬肚雞

豬肚雞，是一道廣東省傳統的地方名菜。

用料  

鳳中皇清遠雞--豬肚雞的做法  

1. 豬肚洗淨，用生粉搓洗一遍。
   洗淨後再用花生油搓洗一遍，洗淨。
   冷水下鍋，焯一遍水，
   兩分鐘後撇出浮沫後放入冷水清洗一下，撈出。

2. 豬肚切成小長塊，雞斬成小塊，備用。

3. 將豬肚、清遠雞、紅棗、枸杞等放入砂鍋，
   倒入1200g飲用水，
   上蓋大火煮開。
   煮開後轉小火慢燉一個小時。

4. 最後加入鹽調味。
   豬肚雞就做好了。

小貼士

豬肚雞出鍋後還可以放入一點胡椒粉增加香味，蘸料可根據自己喜好搭配。