黑珍珠丸子

因為家裡還有少許紫米，便替代糯米來做這個點心了。

用料  

黑珍珠丸子的做法  

1. 薑葱蒜與馬蹄切末備用，香菇泡水後切末；

2. 將瘦豬肉做成絞肉，與步驟一混合，另添加料酒、生抽、鹽巴、香油攪拌，最後加入蛋清融合，使餡料提高密合度；

3. 紫米清洗後浸泡約一小時後瀝水

4. 將步驟2揉成適當的球糰，用紫米包裹起來；

5. 放入蒸籠或隔水加熱在鍋上中火蒸煮30分鐘即成。

小貼士

1.使用馬蹄是增加爽脆口感，也可依照個人喜好加入紅蘿蔔末；
2.紫米口感比較Q，喜歡軟糯口感的還是要用糯米較佳。