過年菜之滷水拼盤

過年熬上一鍋滷水，滷上各種菜，豬肥腸、豬耳朵、豬半肥瘦肉、牛肉、牛肚、豆乾…

好解饞，而且很好吃😋

一鍋裏面，裝滿了美味和幸福💕

滷水的製作方法，見我的菜譜：
提升陽氣的四川傳統滷水

用料  

過年菜之滷水拼盤的做法  

1. 清洗肥腸、豬耳朵。
   再把牛肉和牛肚放入鍋中用水煮開，緊一下，去掉血水。
   先炒冰糖，然後炒各種大料加入醬油、料酒、水和糖子，熬成一鍋，然後放入各種肉類，慢慢燉上兩個小時。

2. 直到牛肉軟爛即可，其它的肉食也應該都軟爛了，然後可以分別撈出，各切一些，拼成拼盤。

3. 舀一些滷汁，淋上去，就是著名的潮汕滷水。

4. 在四川，還有一種吃法，就是把滷過的各種肉食切好後，涼拌或者幹拌。
   加入辣椒油、花椒油、芝麻油、香菜末、火葱花、油炸花生米和鹽拌勻的叫涼拌。
   不加辣椒油而用辣椒粉和香菜末、花椒粉等拌勻的叫幹拌。