秒殺一切的紅燒牛肉

開鍋那一刻，彷彿踏進某家紅燒牛肉麪的店門，熟悉的味道湧入腦裏，真的要試試哦，而且很方便快手

用料  

秒殺一切的紅燒牛肉的做法  

1. 牛腩切成兩釐米方塊，泡水，多換幾次水直到沒有明顯血水（如圖）

2. 加入薑片，適量料酒，冷水（水量沒過肉，再稍多一點即可），燒開撇去浮末

3. 給肉焯水的時候準備滷料，順時針依次是葱段，薑片，香葉，橙皮，花椒，八角（圖片中是剩的一點底，有點碎，完整的八角放1-2個即可），小茴香，白芷，桂皮

4. 滷料可以裝在滷料包裏，也可以直接倒入鍋中（我是直接倒的），倒入撇去浮末的牛肉和牛肉湯，加醬油，適量料酒，少量老抽（老抽只是為了上色，不要放太多，太多就不好看了，沒有也可以不放）鹽可以先不放，等出鍋嚐嚐味道再加

5. 電壓力鍋設置23分鐘左右

6. 我一次都會多做一些，然後分裝成幾份，帶着湯放冰箱冷凍層，保存一個月沒問題，吃的時候自然解凍再收汁就行。

7. 番外！紅燒牛肉有兩種吃法，一個是牛肉蓋飯：胡蘿蔔去皮切滾刀塊，用油炒一下（因為胡蘿蔔素是油溶性的）炒到油有點橙黃色

8. 牛肉帶湯倒進去，中火收汁

9. 偷懶的同學可以直接把胡蘿蔔牛肉盛出，不用洗過，加水燙個西蘭花，就是一份標準紅燒牛肉飯

10. 週末先燉好牛肉，工作日就可以做快手便當了

11. 另一種吃法是炒一個番茄底，加入牛肉和牛肉湯，燙個麪條，就是番茄牛肉麪了，也相當好吃，但是我忘記拍圖了，下次補上

12. 家裏沒有備那麼多滷料的，可以直接在超市買這種燉肉料，看配料裏面的種類差不多就行，一次不用放一袋那麼多，可以把料包拆開，五隻手指抓一揪就差不多

小貼士

還記不記得一開始有一份鹽沒放，就在你準備吃紅燒牛肉飯或者番茄牛肉麪的時候，嚐嚐味道，再決定放多少鹽，免得做鹹了翻車😘