今天上的這道菜，做得那是相當的成功，美味無比呀，自己表揚一下！
用料
| 大對蝦 | 2個（約120克/個） |
| 小葱 | 3根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 半塊 |
| 料酒 | 少許 |
| 豆鼓醬 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 水澱粉 | 少許 |
乾燒大對蝦的做法
將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用
葱白與葱綠分開，葱白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，葱綠切粒備用
做法
鍋內熱油（油量稍大些），四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸幹
將蝦撈出備用，並倒出一部分油（這個蝦油可以用來下麪條哦！）
鍋內留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味
加入豆豉醬，煸香
加入少量的水(一定不能多哦！），燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒
約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上葱綠即可
小貼士
用同樣的方法，還可以做其它品種的蝦，以及魚、貝類，一樣的美味無比哦！
