去年在企鵝🐧家買過一次醉醉鴨舌,念念不忘。然鵝等了一年都沒有新上架。
於是,再次只能自己動手,豐衣足食啦!
用料
鴨舌 | 500克 |
大葱 | 若干段 |
老薑 | 1塊 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 3小勺 |
花雕酒 | 若干 |
滷汁 | 若干 |
魚露 | 若干 |
醉醉鴨舌 | 念念不忘的味道!的做法
鴨舌洗淨,加入薑片、葱段,泡除異味和血水
濾去血水,再次洗淨,連同葱姜一起倒入鍋中,加入兩勺料酒,煮10分鐘
撈出鴨舌,放入冰水中浸泡
將剛剛煮鴨舌的湯汁過濾掉雜質,加入滷水汁、白糖,煮開,而後2:1加入花雕酒,少量魚露
把鴨舌放進配好的滷汁裏,密封之後放入冰箱一個晚上,第二天就可以吃啦!
小貼士
醉滷味道隨心,覺得酒味濃了淡了,鹽味重了輕了,都可以後置調整完再冰幾個小時就是了