《江湖菜》下飯菜下酒菜都是它-青椒雞

這道標準的川菜麻麻辣辣配料比較多一點

1勺=喝湯勺
1小勺=調料罐勺

用料  

《江湖菜》飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜下酒菜都是它-青椒雞的做法  

1. 配料如圖：                                                        雞肉，切成小塊，放入1小勺食鹽抓揉                                            青椒、泡椒、小米辣、小葱白，切段           仔姜、大蒜，切顆

2. 熱鍋冷油，油温燒至7成，放入雞肉煸炒3-5分鐘

3. 炒出多餘的水份（倒出多餘的）鍋內留少量油，放入冰糖翻炒幾下

4. 放入大蒜炒香，大概2分鐘左右

5. 放入泡椒翻炒幾下

6. 放入小米辣翻炒幾下

7. 放入藤椒炒出香味

8. 放入1勺半生抽、1勺老抽、半勺老醋

9. 放入仔姜炒出香味

10. 放入小葱葱白，翻炒幾下

11. 放入青椒炒至斷生，加入1小勺半食鹽和1小勺味精，翻勻起鍋

12. 裝盤後撒入熟芝麻即可（沒有可以不放）