豆腐巴沙魚

多食魚肉無疑是對身體好的，但是既喜歡魚肉又喜歡豆腐那就要做2個菜了，且兒子只喜歡豆腐，為了讓他也勉為其難的吃點魚肉，就只能合而為一了。

用料  

豆腐巴沙魚的做法  

1. 因為吃過了覺得不錯，才想起傳菜譜，所以只有成品圖片。

2. 1.巴沙魚解凍後，擠壓出多餘的水份，切成1釐米寬的魚條，放姜沫、鹽、料酒、胡椒拌勻碼味，加入紅薯粉拌勻，再打一個雞蛋拌勻。燒油5成熱時，將魚條炸成金黃色，高温復炸二次，備用。

3. 鍋裏放比平時炒菜多一點的油，5成熱時（個人習慣哈）放入花椒姜蒜沫炒香，加野山椒沫炒香，加自制豆瓣醬炒香，加少量糖，米酒少許，小火炒製出香味後加入2小碗水一勺鹽，蓋上鍋蓋中火燒開，加入切成小墩的豆腐，煮5分鐘，放入炸好的魚條，一起燜燒5分鐘後，大火收汁，放入葱花，關火放味精起鍋。

小貼士

最後大火收汁的時候不要太久，豆腐易碎。魚條已經碼味了，湯汁不宜放太多鹽。