廣式做法,最受歡迎的一道菜。牛腩汁拌飯是女兒的最愛,牛腩撈麪是老公的最愛😊
用料
牛腩 | 一斤 |
幹辣椒 | 5-6個 |
薑片 | 10片 |
豆鼓 | 2勺 |
蒜頭 | 4瓣 |
香葉 | 3片 |
八角 | 3個 |
鹽 | 少許 |
生抽 | 適量 |
砂糖 | 一勺 |
料酒 | 少許 |
油 | 適量(稍多點) |
豆鼓燜牛腩的做法
牛腩清洗乾淨後瀝乾水份備用
姜、蒜頭、幹辣椒加工後備用
豆鼓、八角、香葉清洗乾淨後備用
將油、姜、蒜、幹辣椒爆香,倒入牛腩幹炒至牛腩出水,加入豆鼓、生抽、香葉、八角、砂糖和料酒再炒入味。加入適量的水(水量漫過牛腩)大火煮開後倒入高壓鍋中燜半小時即可。
根據個人口感,如果喜歡軟爛一些的可以再燜就一些,喜歡有點嚼勁的半小時左右。