超級開胃下飯菜

一不小心，就又多吃了幾碗飯啊！

用料  

超級開胃下飯菜的做法  

1. 大蒜，各種辣椒，生薑，大葱切碎，或用料理機打碎。瘦豬肉打成肉沫備用。

2. （忘記拍圖）鍋中少油，放入肉沫爆香。加入少許料酒去腥。加入大葱沫翻炒出香味即可，盛出備用。

3. 炒完肉沫不用洗鍋，直接加油繼續，一定要多放油！多放油！先下蒜末，辣椒還有生薑翻炒出香味。下蘿蔔菜醃菜（什麼醃菜都可以）繼續翻炒。倒入兩勺料酒，五勺生抽，兩勺老抽，一勺海鮮醬油，一勺蠔油翻拌均勻。加入兩小碗水，大火燒開，蓋鍋蓋小火燜煮。開蓋收汁，加入兩勺醋和兩勺糖，翻拌均勻，湯汁基本收幹即可。

4. 開水消毒玻璃密封罐後曬乾，將下飯菜裝入罐中，一定要每層按壓，壓嚴實，不然容易壞不好保存。放在通風處晾涼即可。放入冰箱冷藏，可以保存很久！

小貼士

這裏的曬乾菜，可以換成各式各樣的！我用的是自己做的蘿蔔菜醃菜。青菜，白菜，包菜，豆角，空心菜等等都是可以做的。不喜歡吃肉的可以不放。