貢菜辣椒醬

用料  

貢菜辣椒醬的做法  

1. 1.線椒、小米椒、姜、蒜分別剁成碎末；貢菜用水泡發一小時左右，切丁；

2. 2.導入約400ml玉米油（可用其他油替代），油鍋微熱，加入2/3的蒜末、薑末，爆香；

3. 3. 加入貢菜、線椒、小米椒沫，燒至沸騰（注意控制火候，以免焦糊）；

4. 4.加入豆豉、鹽、醬油、糖（用來調味，看個人口味添加），關火出鍋，加少量味精，涼透裝瓶。

小貼士

我做的時候加的油比較多，做完以後可以把油單獨撇一些出來，用於炒菜啥的，很香；吃的時候用乾淨的小勺子舀一大瓢，下飯非常好；沒寫具體的用鹽用醬油的量，因為完全可以依據個人口味不同添加；糖的作用是調味，我個人覺得添了那麼一小勺後味道更好。