這麼好吃的冬瓜竟然沒人發過？冬瓜炒雞蛋

上大學的時候食堂每天供應這菜，很受歡迎，清淡，在家做也超級簡單。下廚房好像沒有人發過，那我就寫一個我日常的做法吧。

用料  

這麼好吃的冬瓜竟然沒人發過？冬瓜炒雞蛋的做法  

1. 冬瓜去皮切厚片（形狀可以切條，切塊，都可以）

2. 雞蛋加一點鹽和清水，打散，炒成塊兒，盛出來備用。

3. 炒鍋放適量底油，爆香葱花後倒入冬瓜塊。

4. 翻炒幾下，加大約150克水，加大約3克鹽和3克雞精，攪拌均勻，改中火加鍋蓋燜煮冬瓜，2-3分鐘。等冬瓜變透明就熟了，觀察一下鍋裏還剩大約50克湯汁（也就是不要熬幹水分）。

5. 加入雞蛋和青菜葉子（我用的菠菜，平時選擇菠菜，小白菜，油菜，豌豆尖等都非常好吃），翻炒幾下，讓鍋裏剩餘的湯汁浸入雞蛋和青菜葉，冬瓜湯汁鮮美，會給雞蛋和青菜代開發票不一樣的口感。非常好吃。

6. 成品帶一點湯。如果喜歡喝湯的，可以做成湯菜，也很好吃。注意菜葉子不能就炒，放進去翻炒幾下就出鍋。

小貼士

大冬瓜和小圓形冬瓜都可以做。冬瓜不容易入味，建議多放點鹽。