上湯皇帝菜（家常）

每天吃飯的時候，男人都説要吃“隨便”，真是讓我傷腦筋。他問我皇帝菜和茼蒿區別是什麼？我也答不上來，只能説吃皇帝菜那是志向高遠。

用料  

上湯皇帝菜（家常）的做法  

1. 1⃣️把菜頭掐一小段去掉（個人習慣），洗淨。2⃣️鍋裏燒開水，可以提前用熱水壺燒開再倒進鍋裏。把菜扔進鍋裏

2. 不要煮太久，倒下去10秒後翻一下，聞到一點菜的味道升騰起來，趕緊起鍋，以免煮太軟。

3. 起鍋，我喜歡擺成一圈，方便淋芡。

4. 皮蛋和鹹蛋剁碎，家裏沒有火腿腸了，所以沒放。小葱剁碎。蒜蓉剁碎。

5. 1⃣️熱鍋熱油，下蒜蓉，下兩蛋碎。2⃣️炒一會兒，加水，沒有放澱粉水。鹹蛋其實沒那麼鹹，可以放點鹽。（這是我後來才知道的，味道淡了，起鍋後加了點鹽。）3⃣️皮蛋有點腥，加兩片姜。

6. 把炒好的料頭澆在擺好盤的皇帝菜上面。香！出鍋！

小貼士

沒有什麼貼士，注意菜別煮過了就行，皇帝菜很容易熟。