清炒矮腳黃（也可以炒青菜）

青菜是最常見常吃的蔬菜，按照老人的説法：三天不吃青，眼睛裏冒火星。誰家餐桌上還能少得了青菜？
矮腳黃好像是南京人常吃的青菜，這種菜葉子園園的，菜梗很短，菜梗其實是白色的，這種菜多葉少梗，葉子的顏色不太綠，天冷的時候，炒一炒或者燒湯都很好吃

用料  

清炒矮腳黃（也可以炒青菜）的做法  

1. 這個就是矮腳黃，感覺像大號的上海青，吃起來口感清脆爽口

2. 買來的矮腳黃葉子掰好洗淨控幹水分。
   像這種有梗子的青菜一定要一片一片葉子掰開仔細清洗，每個葉子連接處都會有灰塵

3. 鍋內燒熱油，將幹辣椒段和葱段丟進去炸香，可以先炸幹辣椒，然後再放葱段（葱段糊的快）

4. 幹辣椒和葱炸出香味之後把矮腳黃丟進去翻炒

5. 炒到葉子變軟加點鹽和生抽調味就可以出鍋了

小貼士

1.如果油倒的比較少炒的時候沒水分可以倒一點水進去。
2.要大火爆炒哦，這樣子才能鎖住水分比較香