無油無水強支撐兩款戚風蛋糕

用料  

無油無水強支撐兩款戚風蛋糕的做法  

1. 準備食材

2. 將兩種粉過篩備用

3. 蛋黃和蛋清分離

4. 120克蛋黃加入25克細砂糖用電動打蛋器打發

5. 打發至蛋黃髮白 越來越濃稠如圖即可（烤箱預熱160度10分鐘）

6. 蛋白打至粗泡加入一半的細砂糖繼續攪打

7. 攪打至有紋路加入剩下的細砂糖

8. 打到蛋白霜像絲帶狀 出現軟尖即可

9. 蛋黃糊分成兩份

10. 蛋白霜分成四份

11. 取出一半的一半蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻

12. 倒入一半的抹茶粉翻拌均勻

13. 在加入剩下的一半蛋白霜翻拌均勻

14. 在加入剩下的抹茶粉翻拌均勻

15. 倒入模具中

16. 取剩下的蛋白霜的一半加入蛋黃糊中翻拌均勻再篩入一半的可可粉翻拌均勻

17. 在把剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊中翻拌均勻

18. 最後把剩下的可可粉均勻的倒入蛋黃糊中翻拌均勻

19. 把可可蛋糕糊倒入模具中

20. 放入預熱好的烤箱中層160度30分鐘

21. 烤好後拿出來立即倒扣

22. 晾涼脱模

23. 無油無水的戚風蛋糕完成✅