今作此譜，乃為己觀。君若不喜，可無視之，勿噴。
家貧不知秤為何物，所用皆隨心也。各人有各好，增減可自行。
學淺才疏，當不得師，萬莫以此相稱。
用料
| 腐竹 | 適量 |
| 幹木耳 | 適量 |
| 火腿腸（可換素火腿或胡蘿蔔或不加） | 1根 |
| 小米椒 | 2個 |
| 杭椒 | 1個 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 青花椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
| 糖 | 一點點 |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 一點點 |
| 蠔油 | 適量 |
| 辣椒麪 | 適量 |
| 香醋 | 一點點 |
【素菜】木耳腐竹的做法
凡烹菜前，須得備好一切用料，以免烹調之時手忙腳亂。
腐竹、木耳提前泡發。幹辣椒剪段，辣椒切小細圈。火腿斜切橢圓片。
青花椒、幹辣椒、火腿腸小火煸香，下所有食材大火炒至八分熟，加調料再略炒即可。
小貼士
1.火腿腸、腐竹易粘鍋，多加油、熱鍋熱油可緩解。
2.火腿煎脆更香。
