【涼拌冬瓜皮】冬瓜最有營養價值的部分

冬瓜最有營養價值的部分－冬瓜皮，我們習以為常地切開丟棄，卻不知它的營養價值，也許明白它富含營養卻不知如何烹製。

冬瓜皮，含多種揮發性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物，又含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素等礦物質和微量元素。具有清熱利水、消腫的作用。適用於水腫脹滿、小便不利、暑熱口渴、小便短赤、泄瀉、瘡腫等症。

總之，別扔，夏天吃，極好！

用料  

【涼拌冬瓜皮】冬瓜最有營養價值的部分的做法  

1. 冬瓜皮我是從1kg的冬瓜上切下來的

2. 切成絲狀

3. 可以取其中幾片尾部不切開，用來裝盤

4. 加適量鹽攪拌，醃漬，靜置5分鐘，可以使瓜皮口感更脆更水嫩

5. 放入鍋中，加適量水，燒開，放入冬瓜皮絲，焯2－3分鐘

6. 盛盤，加入適量糖、醋，攪拌，晾涼

7. 擺盤
   
   一盤極佳的夏日涼菜完成

小貼士

冬瓜皮可以根據喜好，切更厚些，也就是瓜瓤多一些