麻辣鮮香下廚房缽缽雞調料

大熱天的，只想吃點重口味的東西醒胃，剛好收到下廚房缽缽雞調料包（事實上我完全忘了這事，直到打開快遞箱才想起來）就試做一下（事實上我從沒吃過缽缽雞，別説做了）快手簡單，也適合上班帶飯一族，我這是分了兩天做的，前一天先做好白切雞凍上（不能斬件）第二天早上調好味料直接給淋上去，泡到中午差不多味道進去了。麻辣鮮香，十分開胃。

用料  

麻辣鮮香下廚房缽缽雞調料的做法  

1. 白切雞做法，先煮姜葱水，加少許鹽和米酒，鹽是增加底味，米酒去腥增香。我家用蘇泊爾電壓力鍋，收汁提味那裏看到水差不多沸了就可以放雞了。

2. 市場買的新鮮雞一隻，告訴檔主説做白切雞會給你處理好的。回家再收拾一下，抹乾水備用。

3. 白切雞標準做法，三上三下，讓皮更緊緻，也讓雞內腔充分均勻受熱。（檔主處理的雞胸那裏皮有點破了）

4. 然後把雞放下去浸泡，水最好沒過整雞，我這個後來給雞翻了身的。電飯煲燒水至水在冒煙但沒沸的狀態（也可以是蝦眼泡的狀態）關蓋，按保温，15分鐘後用竹籤插進去雞大腿（全身最厚的地方）看有沒有血水流出來，如果是輕微的血水也就是可以了（提出來雞的餘温會把剩下的肉也燜熟的）

5. 這是剛提上來的雞，擺個pose然後放冰箱冷凍，沒錯，就是冷凍，因為我個人覺得泡冰水雞汁會流失，所以選擇放冷凍讓它毛孔收縮，另雞完全冷卻透了切起來才好看，不然雞肉有可能切成渣渣，雞凍1個小時左右就可以給雞連盤子包保鮮膜然後轉冷藏。雞不要凍太久，畢竟只是想它肉質緊緻，不是變硬。如果忘性大還是過一下冰水吧。如果是當天吃的，浸雞時就可以備好味料了。

6. 這是這個下廚房缽缽雞調料包

7. 第二天早上，500ml涼白開水或高湯（強烈推薦高湯）把調料包一股腦倒進去拌勻即可。

8. 雞切件擺好，左邊的小盒是我家🐷隊友的午餐（帶飯族）右邊是我的，孩子説要加個鵪鶉蛋。。。。。

9. 淋上調好的醬汁，然後有點尷尬地發現沒能浸沒過雞5555555555然後放冰箱冷藏

10. 中午吃一塊，麻辣鮮香，開胃，再來一塊，嗯，我一個人吃着吃着發現所剩無幾。。。。。愛了愛了