蒜蓉豆瓣醬拌苦菜

這道蒜蓉豆瓣醬拌苦菜，我和孩子都能接受，苦菜清洗後經過浸泡、焯水，苦味已經減輕了不少，加上煸香的蒜蓉、豆瓣醬還有欣和特級醬油的混合拌制，入口是蒜香、豆瓣香和醬香濃郁，鹹鮮中透着微甜，咀嚼之後，淡淡的清苦味開始在口中彌散，盪漾在舌尖味蕾上的，是一種極富層次變化的全新味覺體驗。

用料  

蒜蓉豆瓣醬拌苦菜的做法  

1. 苦菜摘去老葉，徹底清洗乾淨

2. 用淡鹽水浸泡20分鐘

3. 入開水中焯至變色

4. 撈出浸涼，攥幹水分，切碎

5. 大蒜拍扁後剁碎，取一勺豆瓣醬備用

6. 起油鍋，小火爆香蒜粒

7. 添加豆瓣醬炒香

8. 添加生抽和一點點糖煮開，起鍋前淋點香醋

9. 趁熱澆在苦菜上

10. 拌勻即可

小貼士

1、春天野生的苦菜根系發達，很有營養，不要丟棄；
2、野菜清洗之後，用淡鹽水浸泡20分鐘，食用更安全；
3、野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水後可以多浸泡一會兒，中間換水。