田園涼拌菜

首先，大家別被這道涼拌菜的外表迷惑了，乍一看以為是個洋氣的西式沙拉，其實它是個改編自俺老母親的傳統北方涼麪做法。

用料  

田園涼拌菜的做法  

1. 1.土豆、青椒切絲，撒少許鹽，醃10分鐘；2.茄子上鍋蒸軟，大約需要15分鐘，取出後涼涼，中間切一刀，然後用手撕成條狀；   3.洋葱切絲，少許鹽醃一下；                         4. 四季豆用手掰成3節，清水煮熟，涼涼。

2. 芝麻醬中加少許水，沿着一個方向攪拌成比較稀的糊狀，備用。

3. 大蒜用刀拍一下，去皮，加少許鹽，搗成蒜泥，備用。

4. 鍋中放多一點油，將土豆條炸成金黃色，成出備用。

5. 用炸土豆的油將青椒翻炒一下，稍稍變軟後即可，倒入盤子中，備用。

6. 所有蔬菜放到一個較大的碗裏。

7. 倒入蒜泥、調好的芝麻醬，加一勺醋，最後加一勺醬油。小番茄應該放邊上，最好不要遮住醬油。

8. 鍋中熱油，加入香料，炒出香味後，將油淋在上一步驟中的蔬菜上，注意，一定要淋到醬油上，這樣汁會比較香。

9. 最後將所有食材拌勻，裝盤，就可以吃啦～～

小貼士

土豆和青椒在醃製過程中會出水，一定要把水倒掉再下鍋.