紅椒鳳爪（無泡椒）

這道菜譜來自一位勤勞開朗聰慧的湘妹子，我本不喜辣，但這鳳爪真的灰常好吃，食之慾罷不能，實在不忍獨享，於是在湘妹子指導下做成菜譜，希望能幫助愛下廚的家庭在家也能吃到健康美味的自制鳳爪。
感謝燕玲的菜譜❤️

用料  

紅椒鳳爪（無泡椒）的做法  

1. 準備姜蒜辣椒並切成末，有小葱的話也可以切一點。

2. 黃瓜、芹菜按照個人喜好準備，也可添加白蘿蔔、圓白菜等。蔬菜切條後，用少量鹽醃半小時再洗淨瀝乾水分，這樣醃出來的菜口感脆爽。

3. 雞爪洗淨，開水下鍋，加入少許薑片料酒。

4. 開鍋後三五分鐘（起白泡），撈出雞爪並洗乾淨。再燒一鍋開水，洗淨的雞爪及花椒八角桂皮香葉等調料一同入鍋，煮大概8分鐘（視個人口感，煮太久雞爪會軟爛）。

5. 煮好的雞爪，倒入冷水冷卻，然後切分。

6. 生抽白醋及切好的姜碎末混合，煮雞爪的大料也可撈出放入醬汁中。

7. 將雞爪放入調好的料汁中裝盒醃製，至少八小時，最好隔夜之後嘗試。

8. 夏天醃製的話可以把保鮮盒放在冰箱中保存哦。

9. 做好的雞爪色香味俱全，讓人慾罷不能！好吃到爆！