九制陳皮姜

洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，多用來醃製鹹菜。
洋姜塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風味，若隨製成醬菜或製成洋姜脯，則味道更佳。
菊芋含有豐富的菊糖，提煉後具有特殊的保健和抗癌作用。
涼爽開胃菜通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用，特點是菜餚數量少，味道清新，色澤鮮豔，常帶有酸味和鹹味，純素食，開胃之外還不足以飽腹。其目的是為了刺激味蕾，以達到增加食慾等功用。
洋姜用少許鹽醃漬片刻就已經能體現它的脆嫩，也保留它天然的清香，此菜清香宜人，微辣開胃，爽脆可口。加上一點點九制陳皮，提氣提味。
九制陳皮酸甜香醇滲透在洋姜中，從而提升了這款涼拌洋姜的口味，加上辣油的微辣，巧妙利用了酸與辣的結合，進而讓香味刺激味覺甦醒，讓你吃了之後身心清爽，胃口大開，是一款過年時節日餐桌上不可缺少的涼爽開胃菜。

用料  

九制陳皮姜的做法  

1. 洋姜洗乾淨，切成片

2. 陳皮切成粒，青椒也切粒

3. 取一個碗，加白醋、糖，麻油、辣油調成汁

4. 洋薑片放入碗中，加鹽醃製15分種

5. 然後將醃過的洋薑片潷幹水分，放九制陳皮、青椒，倒入調好的料汁，再放10分鐘左右就OK拉

小貼士

醃漬時間不要太長，太長不脆，也不要太短，太短不入味，總時間在20分鐘左右。