炎炎夏日,胃口都變差了,就想邊吹着空調房邊吃涼粉。今天添加了菠菜汁做的涼粉,顏色看起來清新翠綠,清涼爽滑的菠菜涼粉拌上麻辣鮮香的醬汁,超級過癮的,十分開胃!
用料
菠菜 | 130g |
豌豆澱粉 | 100g |
純淨水(榨汁) | 260g |
純淨水 | 350g |
辣椒油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 1/2勺 |
鹽 | 1小匙 |
雞精 | 少許 |
獨頭蒜 | 1個 |
紅辣椒 | 1個 |
夏日必備菠菜涼粉的做法
準備好菠菜和豌豆澱粉。
菠菜沖洗乾淨,入沸騰的鍋中焯下。
把菠菜切段放入榨汁杯中,加入260g純淨水。
啟動榨汁杯,攪打至細膩均勻。
過濾出250克的菠菜汁,倒入豌豆澱粉中。
用勺子攪拌均勻。
鍋中倒入350克純淨水燒至微微出現氣泡。
倒入菠菜豌豆澱粉液,刮刀要不停的攪拌,攪拌至濃稠即可。
模具中刷一層食用油,倒入煮好的涼粉。
待完全冷卻後即可倒出來。
用刀把菠菜涼粉切條。
切好蒜蓉和辣椒,撒在涼粉上。
碗中加入辣椒油、生抽、香油、醋、糖、鹽和雞精拌勻。
把調製好的醬汁淋入菠菜涼粉中即可。
成品圖。
成品圖。
小貼士
醬汁也可以一次多調製些,蘸餃子拌麪都可以。