用料
海蟄頭 | 3個 |
陳醋 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
香油 | 1大勺 |
蒜瓣 | 3個 |
老醋泡海蟄頭的做法
海蟄頭買回家後在清水中浸泡3天期間要更換4-5次水,每次在更換的時候,將海蟄用手捏洗一次
將海蟄頭洗乾淨切成薄片,先在50度左右的温水中浸泡2分鐘,可以殺死一些怕熱的細菌。然後倒掉水
個大蒜瓣,用搓辦搓到碗中,也可以用石臼攆或者用刀切成末
加入2大勺陳醋1大勺生抽1大勺香油(還按自己的喜好,加辣椒油、花椒油等)
用筷子攪拌均勻即可食用了,入冰箱冷藏半個小時食用,口感更佳
小貼士
1、食用涼拌海蟄時應適當放些醋,否則會使海蟄“走味”。
2、有異味者為腐爛變質之品,不可食用。海蟄忌與白糖同醃,否則不能久藏。新鮮海蟄不宜食用。因為新鮮的海蟄含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蟄脱水3次,才能讓毒素隨水排盡。
3、一般人都能食用。
海蟄含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲
食中所缺的碘,是一種重要的營養食品。它含有類似於乙酰膽鹼的物質,能擴張血管,降低血壓;所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益,並有防治腫瘤的作用。
從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。