梅子雞爪🐉

人間裝B：小當家的龍🐉 柯南的眼鏡👓
平凡收租度日的出租車司機🚕 and👉🏻我的菜譜😏

用料  

梅子雞爪🐉的做法  

1. 先把冷卻雞爪用的飲用水凍起來。當然你有食用冰塊就可以無視這步。（一定不能用沒煮的自來水哈，這樣吃下去又是另外的悲傷故事了。）

2. 很巧我又沒拍處理雞爪的圖。其實可以邀請雞攤勤勞的老闆砍掉雞腳指甲，雞爪再一開二。（問就是這樣比較容易入味）

3. 洗乾淨後冷水下鍋，水裏加薑片和料酒。雞爪煮第一次時開中小火讓水慢慢升温，血水會滲出來👇🏻

4. 全程大約煮15-20分鐘。煮到完全沒有血沫冒出後過冷水清洗乾淨雞爪。“童鞋們，這樣做的目的是為了祛腥”（王剛口吻説道）

5. 沖洗浸泡一下。再回鍋煮斷生👇🏻（洗乾淨一點不然做出來的雞爪吃起來會腥）

6. 鍋里加 料酒 鹽 胡椒 薑片 葱結。中火煮7-8分鐘撈出過冰水。（對，我沒用葱…熟悉的九層塔…我還沒吃完…買了2斤！！！吃到絕望…做青醬做到頭痛）

7. 把樓上的雞爪撈出來泡在這桶冰水裏，然後放回冷凍。（這樣雞爪吃起來才爽脆）

8. 雞爪讓它在冰箱裏冷靜一下。來準備調味料👆🏻因為我不喜歡用老抽上色，一般都炒糖色。剩下的100ml醬油醃雞爪時酌情加（嫌麻煩就忽略炒糖這步）

9. 把配菜香辛料都切一切。配方里有任何配菜不喜歡吃的就不要為難自己。我們的宗旨是：“放過自己”（同時也放香菜一條生路，孩子是無辜的）你可以加你自己喜歡吃的任何配菜進去。

10. 泡雞爪的冰水留一半出來預防後面料汁太鹹…

11. 把泡過的甜話梅帶水一起倒進鍋裏，倒一瓶醋，煮好的花椒醬油 鹽 糖。
    （這個醋只有3.5度，如果買的醋濃度高就不要放那麼多，不然高濃度的醋放一瓶會酸到忘記親生父母是誰👍🏻）

12. 拿個工具拌均勻雞爪，這時候嘗一下料汁的鹹淡酸度。酸了加糖，鹹了加水，按自己口味調。（下廚房視頻的畫質怎麼這麼馬賽克…）

13. 一定要確保料汁完全覆蓋住雞爪，不然上面那層沒味道的。蓋上蓋子放冰箱裏醃製4小時入味。

14. 定粧照。（涼拌菜夏天儘快吃完哈，雞爪第二天還沒吃完檸檬片挑出來丟掉，泡久會苦）

15. 我做的是7斤雞爪，只做1斤雞爪記得換算調料的份量。如果是數學苦手掏出你的計算機。加油💪

16. 定粧照2😸去擺攤吧。（儘量買甜話梅哈，買了鹹話梅就調整一下鹽和醬油的用量）

小貼士

沒有彩蛋