爽口解膩小菜——醃黃瓜

過年吃的太油膩，急需一道爽口小菜來解膩。

用料  

爽口解膩小菜——醃黃瓜的做法  

1. 黃瓜洗乾淨，擦乾。切成小條。表面撒上鹽，輕輕翻動讓每一塊黃瓜儘量均勻被鹽裹住。醃製20分鐘以上，表面的鹽會化開，然後會產生一些鹽水，把這些水倒掉，然後晾乾或者拿廚房用紙擦乾。

2. 配料準備：小米辣切大段兒，蒜切大片，姜切片。香葉、大料、花椒沖洗乾淨備用。

3. 起鍋燒油，先放入大料、薑片炒香。

4. 再放入其他香料炒香，不要炒焦。倒入生抽、老抽、清水。

5. 料汁煮開之後晾涼。

6. 料汁不熱了倒在裝黃瓜的容器中，淹沒黃瓜。

7. 醃製一宿更加入味。