很愛吃大蒜。不過最近吃膩了honey garlic glazed xx，也吃膩了中式蒜蓉炒xx，尋思着整點別的花樣，然後就整出了這個蒜味蝦仁來。方子比較自由，怕膩的可以不加黃油，或者多放點酸味。單純喜歡酸味的也可以多放酸味。不建議辣味放太多。喜歡大蒜的可以瘋狂多加蒜。另外其實方子本身很簡單，也不需要什麼操作技巧，也就是説可以隨心所欲愛怎麼炒怎麼炒。成品可以配米類主食，也可以搭配輕食盒子，也可以改造一下做成白醬意麪，或者就直接配意麪，也可以配吐司做三明治。想了一下，配土豆泥的話應該也可以，放點烤蔬菜在邊上應該不錯。
用料
| 蝦仁（我用的盒馬的中號蝦仁） | 450克 |
| 橄欖油 | 1 tbsp |
| 黃油 | 適量，也可以不加。 |
| 黑胡椒（研磨） | 0.5 tsp |
| 鹽 | 0.5 tsp |
| 歐芹 | 新鮮的1 tsp或者乾的1/3 tsp |
| 大蒜 | 1頭，自行調整 |
| 大蒜粉 | 隨便，完全可以不加 |
| 幹辣椒碎 | 0.5 tsp，不能吃辣的少放點 |
| 白糖 | 1/3 tsp，不放也行 |
| 檸檬汁 | 1 tsp，看喜好可以多來點 |
| 白葡萄酒（最便宜那種就行） | 1/3 tsp （屬於酸味，可以自行調整，不放也行） |
| 平底鍋 | 1口 |
蒜香蝦仁的做法
把蝦仁解凍以後洗一洗，然後用廚房紙擦擦乾
把蝦仁放到保鮮袋裏，撒大蒜粉進去，封起口來一陣搖晃。搖勻之後可以就那麼放着順便醃一醃。
這一步可以省略，我只是因為喜歡無敵濃的蒜味才這麼搞的。
需要注意大蒜粉如果搞太多的話，會有點像裹了麪粉一樣，下鍋可能一下就黏底黑了。大蒜切細。隨便切成蒜末也行，弄成很細很細的蒜蓉也行，看你的喜好。但是切片或者不切都不行。
大火把鍋燒熱，倒橄欖油和黃油。
黃油化了之後把蒜末放進去。可以全放也可以放一部分。
炒蒜一分鐘（如果不到一分鐘就快黑了的話也不用非得一分鐘，反正就是榨一榨蒜味出來）
蝦仁下鍋平鋪，轉中火，先別翻炒，可以晃一晃鍋子防糊底。大概持續一分鐘，先把一面搞變色。
把蝦仁翻面。如果一開始沒有放全部蒜末的話，剩下的蒜末可以在這個時候放進去。
把粉狀調料都下進去，一起翻炒一分鐘左右。
如果太乾了可以噴點橄欖油，或者放小塊黃油。把液體調料撒進去，翻炒一分鐘。
不要把蝦仁炒得太老，除非你更喜歡口感比較老的那種。出鍋。
如果鍋底剩了很多蒜末歐芹碎和黃油的話，可以兑點水搞成澆汁。或者放點麪粉和水炒成更濃稠的醬汁。
小貼士
也可以試試用中式炒法。先用乾料把蝦仁抓抓勻。熱鍋涼油爆蒜後撈出或推到鍋邊，熱油爆炒蝦仁，爆炒途中二次加蒜。趁着大火把白葡萄酒和檸檬汁沿着鍋邊chua下鍋翻炒兩下，差不多就出鍋。
總之是很自由的一道歐風蒜味快手菜，自己想怎麼炒怎麼炒，別糊了就行。
