一般做牛肉都是高大上，用料講究，操作複雜。一個字，貴！我這裏就用普通牛肉，經處理後，也可煎出比較理想的效果。大家可以試試！
用料
| 市售普通牛肉 | 本次三片1斤8兩（用眼肉部分較好） |
| 元葱 | 一個 |
| 西紅柿 | 半個 |
| 西蘭花 | 少許（配菜，可不用） |
| 大蒜 | 適量（不可太少） |
| 食用油 | 色拉油可以 |
| 意式螺旋通心粉 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 小粒海鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 也可用醬油代替 |
煎牛肉套餐的做法
切好片後（1.5-2釐米），用錘錘透，力求斷掉肉纖維。用鍾砸是關鍵點之一。
![煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第2張]( "煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第2張")
砸好後，灑點黑胡椒，也可少放點海鹽，最重要是放油。雙面塗上植物油或色拉油，這是為鎖住水汁，塗油為關鍵點之二。然後放置20分-30分鐘，醒一下。放冰箱冷藏中醒更好。不過在下鍋前需提前置常温下，直到還原到室温再好下鍋為好。
![煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第3張]( "煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第3張")
利用這30分鐘左右，準備好後續所用的疏菜，及蒜。同時提前煮好通心粉備用。菜可以隨各人口味，但最好有元葱，因它配牛肉較好，其它隨各人愛好。
![煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第4張]( "煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第4張")
準備下鍋，油温比較高時下鍋，也就是銷有點冒煙時下鍋，單面約煎3分鐘，翻面！再來3分鐘！再翻面！翻3次後，大約就有7分熟了，再翻兩次就其本全熟，依各人喜好！高火高温速煎是關鍵點之三！
![煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第5張]( "煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第5張")
這是翻3次後狀態，換句話説，這是煎約10分鐘的狀態，七分熟！
![煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第6張]( "煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第6張")
牛肉出鍋前加點汁，汁主要是料酒和醬油，少加點糖構成。最後加點蒜蓉出鍋。然後利用鍋內汁，加入菜及通心粉，簡單一過鍋即可出鍋裝盤。
![煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第7張]( "煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第7張")
成品！出鍋後可依各人口味加入色拉醬或其它口味均可！大餐開吃！
![煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第8張]( "煎牛肉套餐的做法步驟圖，煎牛肉套餐怎麼做好吃 第8張")
小貼士
總結三點！1、用錘砸好肉。2、備料塗油鎖水分。3、高為高温速煎！
