燻肉炒蒜苗

一盤菜，三碗飯，衝……

用料  

燻肉炒蒜苗的做法  

1. 準備食材
   1、大蒜洗淨切段備用
   （ps:可以用刀把白色的地方拍一下，可以更好的入味；切好儘量白根和綠葉分開，後面先後下）
   2、肉洗盡切薄片
   （ps:不怎麼吃肥肉的，可以像這樣肥瘦分開，肥肉用來煸油）

2. 起鍋加入一點點薄油，先把肥肉用小火煸炒出油

3. 煸炒成半透明色，然後下去瘦肉繼續炒

4. 小火煸炒至瘦肉變成白色

5. 待瘦肉變白色後，先加入蒜白，炒至斷生

6. 鍋中加入少量白糖，生抽，老抽調味，繼續煸炒（因為肉是鹹的，所以沒加鹽，如果味淡的可以適當加點鹽）

7. 加入調味料後，可以加少量一點點的水，稍微燜一下，這樣肉更軟，大蒜苗更入味

8. 加水燜一兩分鐘後，加入蒜葉

9. 加入蒜葉，翻炒五六七八九十下，蒜葉斷生後就能出鍋啦

10. 出鍋啦，醬醬……，配上米飯，絕了……

小貼士

蒜白要先下鍋炒啊，才能更入味啊
（ps:稍稍説一聲，出鍋後放飯鍋上再蒸幾分鐘，這樣更香更入味，湯汁也能拌飯，絕）