龍身鳳尾蝦來啦！絕對的硬菜！寬油警告！

龍身鳳尾蝦其因成萊後身似龍，尾似風而得名
聽這名字，大家就應該能感受到
這是一道作為壓軸出場也絕對撐得住場面的菜餚

龍身鳳尾蝦看起來難，做起來其實是簡單的
比起其他大菜，更適合廚房小白一些
只要耐心一些，跟着師傅一步一步做
都能坐出這道龍身鳳尾蝦
今天的菜譜，也將步驟一步一步的拆解開

用料  

龍身鳳尾蝦來啦！絕對的硬菜！寬油警告！的做法  

1. 先來介紹一下師傅~

2. 首先是需要處理一下海蝦。海蝦去頭去殼，從背部片開，剔去沙線。

3. 熟火腿肉切成長條。

4. 胡蘿蔔切片，香菇切條，馬蹄葱切段，大蒜切末備用。

5. 食材都處理好了之後，就要做這道菜比較重要的第一步啦：火腿橫放在近尾部的蝦肉上，從尾部捲起成龍身鳳尾生坯

6. 封口處拍上幹澱粉，這樣生坯就做好了。

7. 按照這個方法將全部的蝦都包上火腿肉。

8. 清水同澱粉混合調成濕澱粉

9. 配製芡滷汁：將鹽巴、蛤晶、料酒、香油、高湯、濕澱粉拌均勻

10. 倒入冷油，將油燒熱。油不要省哦，這樣炸出來才香。炸過的油用來炒菜，很香的哦~

11. 將卷好的龍神鳳尾生胚下入油鍋中炸熟。

12. 待海蝦表面呈鮮紅色時，撈出瀝油。

13. 鍋內留餘油，胡蘿蔔、香菇、馬蹄葱、蒜末，爆炒出香味。

14. 加入配製好的芡滷汁燒熟至稠。

15. 下入炸好的龍身鳳尾生坯，顛炒均勻即可。

16. 簡單擺盤一下就可以啦

小貼士

食材中需要用到的蛤晶是新研發出來的增鮮調味品，是以花蛤作為原料，不用味精、雞精、香精、色素、防腐劑，是比較健康的調味品，鮮味也自然。