蘿蔔牛肉湯+火腿蒸冬瓜

根據引導菜單做《清燉蘿蔔牛肉湯》，同時上面再蒸個 冬瓜火腿。
一個小時以後，一鍋兩菜同時上桌。

牛腩肉 5分鐘/50度/5速，焯水。

10 克 油
10 克 姜, 切片
以2 分/V/速度 1爆香。

300 克 牛腩肉
500 克 水，因為上面要蒸菜，多加了100克水。
以30 分/100°C/反轉/速度 1烹煮。

冬瓜火腿切片放蒸鍋裏。
因為上面要蒸菜，看到蒸氣不大，期間把温度加到了120度。

煮牛肉的同時，清洗蘿蔔，去皮切塊。

100 克 白蘿蔔, 切塊
50 克 胡蘿蔔, 切塊
以30 分/100°C/反轉/速度 1烹煮。

冬瓜和火腿多蒸一會兒，沒事兒的，蘿蔔入鍋以後，繼續一起燉和蒸。

取下蒸鍋，通過量杯口加調料。
2克 鹽
2克 白胡椒粉
5 克 葱, 切段
以30 秒/-/速度 1混合，趁熱享用。

用料  

蘿蔔牛肉湯+火腿蒸冬瓜的做法  

1. 300克牛腩肉，半根胡蘿蔔，半截白蘿蔔。

2. 半片冬瓜和幾片火腿。
   趁着剛開始燉，熱氣還沒上來，先把冬瓜和火腿切好，放在不鏽鋼帶蓋的飯盒裏面。

3. 架上蒸鍋，下面燉牛肉，上面蒸菜。一鍋兩菜。

4. 燉牛肉的同時，清洗蘿蔔，去皮切塊。

5. 引導菜單結束。

6. 主鍋出品：清燉蘿蔔牛肉湯。

7. 蒸鍋出品：火腿蒸冬瓜。

小貼士

蒸菜用不鏽鋼飯盒，有蓋子不怕蒸汽水進去，傳熱快。