三黃蓮子菌

夏日暑熱，胃口不好，相應營養跟不上，做個三黃雞羊肚菌蓮子湯，給家人增加增加營養。

用料  

三黃蓮子菌的做法  

1. 清水浸泡雞並洗乾淨，羊肚菌用水沖洗1分鐘剪開，清洗後加涼水泡發半小時。

2. 雞切塊，我喜歡切大塊，不費勁。雞屁股、雞頭及脖子處的皮去除不要。雞脖有很多淋巴，去掉脖子上的皮，基本可以保證把淋巴清除乾淨。

3. 鍋中放涼水，加入雞塊、兩片姜。水開後1分鐘把雞塊撈出備用。

4. 羊肚菌撈出放鍋裏，泡羊肚菌的水靜置片刻後慢慢倒入鍋內（最下邊的雜質不要），燒開後放入雞塊、薑片、蓮子。大火燒20分鐘，把最上面的沫子和雞油去除。

5. 加入適量鹽，該小火蓋上鍋蓋，小火燉2小時。因為有羊肚菌，雞和湯都會上色，很漂亮。

6. 出鍋後搭配些蔬菜，營養又美味。我配的是清蒸西蘭花（水開後蒸8分鐘）。

小貼士

這道菜用時比較長，但不需要人時時盯着，所以比較適合在家辦公人員。準備和剛開始做時花點時間，之後就小火燉，不用看着。吃起來營養豐富，菌味十足、雞肉香甜、蓮子軟糯，蔬菜爽口。

因為是夏天，喝湯會覺得膩，所以我放的水不多，經過兩小時湯汁濃稠，配上無鹽西蘭花，鹹淡適宜，雖然不喝湯，但湯裏的營養也吃到了。相應的冬天可多加水，喝點熱雞湯補身體。