香椿青醬意麪～這可能是香椿最洋氣的吃法

早春是吃香椿的季節，除了常見的炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，還可以換個口味用來做青醬。其實香椿的味道和羅勒很像，用它來做青醬真是再合適不過了！做好的青醬除了拌意麪，搭配法棍也是非常不錯的選擇。

用料  

香椿青醬意麪～這可能是香椿最洋氣的吃法的做法  

1. 香椿一把去除老根，洗淨。

2. 鍋內燒開水倒入香椿焯燙一下至香椿變綠取出放涼擠幹水份備用。

3. 料理機內加入香椿、松仁、大蒜（不吃蒜可不加）、橄欖油打碎倒入容器中，刨入帕瑪森芝士碎或芝士粉，拌勻，視個人口感加適量鹽（也可不加）。如果一頓吃不完，表面再封一層橄欖油，可密封冷藏保存三天。

4. 意麪適量按説明時間煮熟，加青醬，撒松仁、芝士碎。

5. 拌勻，美美的開吃吧！

小貼士

1、羅勒做青醬是不用焯水的，但香椿含亞硝酸鹽較多，焯水可有效去除且不影響香氣。
2、傳統做法是一定加蒜瓣的，因為我不吃蒜個人覺得不加影響不大。
3、鹽的用量根據個人口味和芝士品牌而定，有些人口味淡芝士又比較鹹，可以不加鹽。
4、芝士首選現刨的芝士碎，沒有用芝士粉也行，但一定是帕瑪森芝士，別的不是這個味道。