祕製萬能蒜油

每次媽媽煮蒜油
隔着廚房門就能聞到香味
一次都會煮很多備用
燙菜的時候來一勺
涼拌菜的時候來一勺
煮麪條拌麪條都要來一勺
包餃子的時候加一些調餡更美味

現在我學會了媽媽的獨家祕方
便分享給你們
希望你們也能做出來我媽媽的專屬味道

用料  

祕製萬能蒜油的做法  

1. 姜和蒜切碎，姜少一點，蒜要比較多。我平時的比例差不多5：1。按個人口味自己調整

2. 切成這樣差不多，反正就是越碎越好越香。（也不要碎的都是汁，不然會崩鍋）

3. 油燒至八成熱。不能過熱也不能過涼，過熱蒜泥一下鍋就會糊掉，過涼煮出來的油不能發揮到最香。八成剛剛好。
   如果油太熱，不要慌。關火晾一會

4. 蒜下鍋，正確的油温狀態是會冒出一層泡泡，所以在這裏建議，一次煮很多油的寶寶，不要用平底鍋，普通的炒鍋就可以。
   

5. 這時候香味已經炸出來了，馬上關最小火，慢慢煮，觀察蒜的情況。差不多金黃色不太深的時候關火。這裏忘記拍照了，後期改菜單的時候再加進去。
   然後餘温會把蒜煮成很漂亮的金黃色。
   

小貼士

下完蒜泥後要馬上調到最小火，而且一定攪拌均勻，小心被油崩到。
油建議用比較香的，不侷限於花生油。我用的是家鄉這裏自己榨的油，比較純。貴是比較貴，但是特別香。