鍋塌香菇青菜

用料  

鍋塌香菇青菜的做法  

1. 青菜香菇洗淨，香菇去蒂對半切開。

2. 鍋中少許油，放入香菇翻炒，再放入青菜，不要過多攪動，以免弄斷青菜，加少許水，加入鹽，生抽和糖調味，不要炒制過久，避免青菜變色。將青菜香菇盛出，香菇擺在中間，青菜根朝外整齊擺放。

3. 打散兩個雞蛋，加少許鹽和水，攪打均勻。平底鍋中放入少許油，用廚房紙擦勻，保證鍋中每一處都有油，避免粘鍋。倒入雞蛋，搖晃均勻，保證沾滿鍋底，最小火蓋蓋子燜一到兩分鐘（蛋餅厚就多燜一會），透過鍋蓋看雞蛋熟了就關火，輕輕剷出，不要弄破。蓋到盛好的青菜香菇上即可～