家的味道：苦瓜五花肉煲

記得小時候家裏很喜歡用砂煲燉菜，其中燉得比較多的是苦瓜五花肉，奶奶的思路是苦瓜澀，五花肉油多，一起燉，互相取長補短，開胃不油膩。
她還説苦瓜很神奇，有濕氣祛濕，沒濕氣造濕。到底是不是也不得而知，但是這道菜卻一直都很喜歡，尤其是一燉吃不完，留到第二天再燉的時候，五花肉變得跟紅燒肉一樣軟糯入口即化，苦瓜也變得發黃發軟，舀兩勺汁淋到飯上，就能吃一碗飯。
長大後自己也能做各種菜式，但是越是簡單的東西在記憶中就越是深沉有份量，常常會懷念這種味道，因為它就是家的味道。
現在爺爺奶奶年事已高，牙口也不好，有機會很想做給他們吃。

用料  

家的味道：苦瓜五花肉煲的做法  

1. 五花肉切成1公分厚的片放到砂煲裏；

2. 加入齊平的水，淋上蠔油和生抽，然後大火燒開轉小火燉10分鐘；

3. 在這個過程中把苦瓜對剖，處理掉籽和膜後斜切成1公分的片；

4. 把切好的苦瓜片加入到五花肉上面，轉大火燒開再轉小火燉10分鐘，然後翻拌均勻，加入鹽調味，再燉5分鐘，加入剁椒即可上桌。

5. ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆

6. 成品1

7. 成品2

8. 成品3

9. 成品4

小貼士

若份量大，時間允許，可以把五花肉切成跟紅燒肉那樣的方塊，苦瓜也切厚點，燉的時間長點，軟糯口感更好。