夏日炎炎,出門5分鐘就開始流汗,更別提去人流密集的菜市場了。趁着早起的太陽沒那麼“毒辣”,先去菜市場轉一圈。什麼肉啊魚啊蝦啊,看着就沒胃口。突然瞄到菜市場角落裏一位老奶奶面前擺着一塑料袋,裝着一些青瓜花。尋尋覓覓,終於在炎熱的季節裏找到一抹清涼,瞬間來了食慾,美滋滋地全都買回家,可以一飽口福了。
青瓜花,準確地説它不是花,而是還帶着花的嫩青瓜。這種花可不容易買到,往年的整個夏天,也就遇到三次,一般都是一些上了年紀的老奶奶自己種的青瓜摘下來的,數量極少。此物並非以稀為貴,老奶奶特實在,賣得很便宜,一斤也才賣7塊錢。下面一起來看看這種花怎麼做來吃吧。
用料
青瓜花 | 200克 |
瘦肉 | 100克 |
大蒜 | 2瓣 |
鹽 | 2克 |
生抽 | 4克 |
蠔油 | 1克 |
香油 | 3克 |
生粉 | 4克 |
青瓜花炒瘦肉,脆嫩爽口,炒一盤不夠吃的做法
先調一個料汁,調料不可過重,以免把青瓜花的甘甜蓋住了。準備半碗清水,放2克生抽、1克蠔油、3克香油、2克生粉拌勻備用。
瘦肉切細絲,放2克生抽、2克鹽、2克生粉抓勻,再放少許食用油拌勻醃製10分鐘。
把青瓜花放在淡鹽水裏浸泡幾分鐘,再輕輕沖洗乾淨,接着把大蒜拍碎備用。
熱鍋熱油,放肉絲翻炒變色,再放入大蒜一起炒香。
然後放青瓜花大火快炒1分鐘。
淋入調好的醬汁繼續翻炒1分鐘。
最後淋少許食用油增加湯汁亮色,炒勻即可出鍋裝盤。
簡單炒一炒,5分鐘就能出鍋,又脆又嫩又爽口,夏天來一盤,解暑又降燥。鮮嫩的青瓜花,無論是白灼、爆炒或滾湯,簡單調味,口感都極其清新脆口,晚上炒的這一盤還不夠吃,估計得來三盤才夠呢。